Vorwort

Die Biersensorik ist mehr als das bloße Urteil: "Schmeckt! oder Schmeckt nicht!". Sie beschäftigt sich mit den Feinheiten des Bieres und bedient sich hierbei aller Sinne, die der Mensch beim Genuss von Lebensmitteln ohnehin einsetzt. Allerdings bewusst und analytisch.

In der Vergangenheit fand die Sensorik von Bier vor allem in den Laboren der Brauereien statt. Dort ging es vor allem darum Bierfehler aufzudecken, um dem Verbraucher "gutes" Bier in gleichbleibender Qualität anbieten zu können.

Neben den Laboranalysen wurden sensorische Sachverständige als "Qualitätskontrolle" eingesetzt. Die weithin bekannte "DLG-Qualitätsprüfung" basiert auf diesen beiden Säulen.

Während die Biersensorik eher technisch anmutete und hinter verschlossenen Türen stattfand, wurde der Mythos Wein zelebriert und "Weinkenner" sonnten sich im Rampenlicht. "Wein ist Genuss. Wein ist erlesene Vielfalt. Weintrinken, die Sinnesfreude." Ohne Zweifel haben es uns die Winzer jahrelang vorgemacht, das Sensorik mehr als eine technische Qualitätsprüfung ist.

Seit einigen Jahren blüht die Biersensorik auf. Große internationale Bier-Wettbewerbe wie der World Beer Cup in den USA oder der Europan Beer Star verleihen der Biervielfalt neuen Glanz. Hier treten im direkten Wettbewerb Biere getrennt nach Bierstilen gegeneinander an und Juroren aus aller Welt küren die besten Biere mit Gold, Silber und Bronze.

Auch das 2004 von der Doemens Akademie und der Bier IG gegründete Seminar zum "Dipl.-Biersommelier" vermittelt den Teilnehmern fundierte Einblicke in die Welt des Bieres. Die stets ausgebuchten Kurse bestätigen das große Interesse sich eingehender mit Bier beschäftigen zu wollen.

Hier knüpfen die Biersensoriker an. Das Konzept der internetbasierten Plattform, der Versand der Bierproben nach Hause, die Verständigung zwischen Experten und Laien, der Wettstreit um Gold, Silber und Bronze sowohl unter den Bieren, als auch zwischen den Mitgliedern, hat zum Ziel dem Biergenuss zu neuen Dimensionen zu verhelfen und die Freude am Biergenuss nachhaltig zu steigern.