| Neue alkoholfreie Spezialität aus dem Brauhaus Faust ab April 2011 |
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| Donnerstag, den 31. März 2011 um 07:59 Uhr |
 Grenzenloser Pils-GenussNach der erfolgreichen Entwicklung und Markteinführung eines alkoholfreien Weizenbieres im Frühjahr 2009 bekommt dieses nun ein hopfenherbes Pendant. Die Entwicklung war nicht einfach und bedurfte vieler Versuche. Ziel war es, ein alkoholfreies Bier zu entwickeln, das sensorisch überzeugt. Es sollte frisch und vollmundig, mit einer markanten Bitternote und ohne würzeartige Fehlaromen sein. Ein Bier also, bei dem es auch ein Genuss ist, mehrere hintereinander zu trinken. Ein gesundes Bier, gebraut nach dem Bayerischen Reinheitsgebot – aus Wasser, Gerstenmalz und Hopfen. Bei alkoholhaltigen Bieren entstehen während der alkoholischen Gärung Aroma-Stoffe, die für den Biergeschmack typisch sind, außerdem ist Alkohol ein Geschmacksträger. Da jedoch der Alkoholgehalt beim alkoholfreien Bieren diese Rolle nicht übernehmen kann, ist es notwendig, diese biertypischen Aromen durch einen veränderten Prozess zu erzeugen. Viele der Erfahrungen aus der Herstellung des Faust Hefe-Weizen alkoholfrei waren dabei hilfreich, denn auch hier arbeitet das Brauhaus Faust mit speziellen Hefen und einem eigenen Verfahren. Aber es mussten auch neue Prozessschritte entwickelt werden.  Das Bier, welches sowohl in der 0,5l Bügel – als auch in der 0,33l Longneckflasche angeboten wird, hat eine hellgoldene Farbe und ein hopfentypisches Aroma. Im Trunk ist es frisch und vollmundig mit einer angenehmen Balance zwischen feiner Malzigkeit und hopfiger Herbe. Zudem ist es isotonisch , kalorienreduziert und reich an lebensnotwendigen Vitaminen, Mineralien, Aminosäuren und Polyphenolen – ein ideales Getränk für aktive und gesundheitsbewusste Genießer und Bier-Liebhaber. Vorreiter der alkoholfreien Biere war das von der Brauerei Hürlimann in der Schweiz hergestellte Birell. Das erste deutsche alkoholfreie Bier wurde 1972 in der damaligen DDR, von Braumeister Ulrich Wappler aus der VEB Engelhardt-Brauerei in Berlin-Stralau gebraut. Es hieß AUBI (die Kurzform von „Autofahrerbier“) und wurde im gleichen Jahr auf der Leipziger Messe vorgestellt. Beim alkoholfreien Bier gibt es grundsätzlich zwei Methoden der Herstellung. Einmal wird dem Bier nach der Herstellung der Alkohol entzogen, z.B. durch Destillation oder Osmoseverfahren, die andere Variante besteht darin, in der Produktion erst gar keinen Alkohol entstehen zu lassen. Heute werden diese beiden Methoden auch oft kombiniert eingesetzt. Der Absatz von alkoholfreiem Bier betrug in Bayern 2009 6,4%. Die neuen Bierspezialität kann ab April auch über den Biershop Bayern bezogen werden. |
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