In Eichhofen kann man seinen eigenen Gerstensaft brauen und lernt dabei auch noch viel über das „flüssige Gold“. Man nehme Hopfen, Malz, Gerste und eine Portion Humor – und schon kann man sein eigenes Bier brauen.

Bei dieser Aufgabe ist Fingerspitzengefühl gefragt: Kein Gramm zu viel Hopfen sollte auf der altmodischen Waage liegen. Schließlich soll das Bier am Ende nicht zu herb schmecken, es soll ja ein Weißbier und kein Pils werden. Am Tisch nebenan gilt es dagegen, die volle Muskelkraft einzusetzen. Elf Kilogramm Malz müssen geschrotet – also zerkleinert – werden, um später beim Kochen den optimalen Geschmack daraus zu erhalten.

Diese beiden Aufgaben sind nur ein kleiner Teil des Braukurses, den Michel Andreas Schönharting, Inhaber der Schlossbrauerei in Eichhofen bei Regensburg, seit mehr als eineinhalb Jahren regelmäßig für Interessenten anbietet. „Die Teilnehmer lernen von Grund auf, wie ein Bier gebraut wird“, erklärt er. Direkt gegenüber der großen, professionellen Brauerei machen sich die Amateure unter Schönhartings Anleitung ans Werk.

Rund vier Stunden dauert der Kurs, bis das selbst gemachte Bier abgeholt werden kann, vergehen einige Wochen. Die Bierherstellung ist aber noch lange nicht das Einzige, was der Braumeister anbietet. Die Wartezeit, in der der Gerstensaft kochen muss, wird genutzt, um den Bierfreunden bei einer Brauereiführung das zu zeigen, was sie selbst in verkleinerter Form nachmachen. So erfährt man im Sudhaus und im Gärkeller alles über die Geschichte und die Biere einer der ältesten noch aktiven Brauereien im Freistaat.

600 Brauereien in Bayern

All die Theorie über das bayerische Lieblingsgetränk macht durstig, und so darf natürlich auch die Praxis nicht zu kurz kommen. Die Pausen werden genutzt, um zehn verschiedene Biere zu probieren. Es mutet fast wie bei einer Weinprobe an, „aber bei uns wird das Bier nicht in einen Eimer gespuckt, sondern man darf es auch trinken“, scherzt der Braulehrer. Besonderen Wert legt er darauf, dass alle angebotenen Getränke aus Bayern kommen, schließlich gebe es alleine hier rund 600 Brauereien. Den Teilnehmern soll bei der Verköstigung eine Auswahl der Vielfalt des Gerstensaftes aufgezeigt werden: 40 verschiedene Sorten, etwa 800 unterschiedliche Aromen und über 5000 Marken gibt es weltweit.

Und so gibt es in Eichhofen neben „Klassikern“ wie Pils, Dunklem oder Hellem auch außergewöhnliche Spezialitäten zu genießen – oder eben auch nicht zu genießen. „Das fränkische Rauchbier ist sicher nicht jedermanns Geschmack“, gibt Schönharting unumwunden zu. Ein Erlebnis ist es aber allemal. Dasselbe gilt für das Essen, das zu den Bieren serviert wird. Bei Käse, Wurst und Brot greifen alle Teilnehmer noch beherzt zu. Als dann aber dunkle Schokolade zum Pils serviert wird, steigt die Skepsis. Aber der Braumeister meint: „Beides ist bitter und passt deshalb gut zusammen.“

Außergewöhnliche Bierprobe

Am Ende sind jedenfalls alle Hobbybrauer zufrieden und erhalten ihr Bierbrauerdiplom. „Man merkt den Unterschied zwischen den Geschmacksrichtungen erst, wenn man die Biere hintereinander probiert“, findet Christoph Weininger und unterstreicht die allgemeine Meinung, dass der Kurs ganz toll und die Verköstigung sagenhaft sei. Und Robert Liebl ergänzt: „Jetzt hoffen wir nur noch auf ein gutes Ergebnis.“ Doch auf ihr selbst gebrautes Bier müssen sie noch ein wenig warten.

➤ Seit mehr als eineinhalb Jahren bietet Michel Andreas Schönharting in Zusammenarbeit mit der Stadtmaus Regensburg in der Schlossbrauerei Eichhofen Braukurse an.

➤ Teilnehmen kann jeder, allerdings sind die Plätze auf etwa acht Teilnehmer pro Abend begrenzt.

➤ Wer seinem Liebsten oder seiner Liebsten damit noch schnell eine Freude zu Weihnachten machen will, kann den Kurs bei der Stadtmaus buchen – online auf www.stadtmaus.de oder telefonisch unter (09 41) 23 03 60 0.

➤ Aufgrund der starken Nachfrage sind Anmeldungen erst wieder zum 24. März möglich. Weitere Kurse finden am 31. März und 7. April statt.

➤ Die Kosten für den Kurs betragen 69 Euro.

Quelle: www.mittelbayerische.de